Rozgrzej piekarnik do 180°C (termostat 6).
W dużej misce rozbić jajka i ubić je z cukrem za pomocą elektrycznej trzepaczki lub miksera, aż masa stanie się puszysta i blada (około 5 minut).
Ostrożnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, aby uniknąć grudek. Dodawaj je do masy jajecznej w kilku partiach, delikatnie mieszając szpatułką, tak aby nie rozbić jajek.
Dla wzmocnienia smaku dodaj szczyptę soli. Mieszaj, aż będzie gładka.
Ciasto wlać do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy (około 20×30 cm) i wygładzić wierzch.
Piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie złotobrązowa, a wbita wykałaczka będzie czysta. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu waniliowego:
W rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
W małej misce wymieszaj budyń w proszku z odrobiną zimnego mleka (zostaw około 2-3 łyżki) i cukrem na gładką masę.
Gdy mleko zacznie się gotować, dodać masę budyniową, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje (powinno to zająć około 3-5 minut).
Dla jeszcze lepszego smaku, do schłodzonej śmietanki dodaj ekstrakt waniliowy. Przed nałożeniem na ciasto pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie warstwy jabłkowej:
Gdy ciasto i krem ostygną, obierz i pokrój jabłka w cienkie plasterki.
Skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały i ewentualnie dodajemy 1 łyżkę cukru dla osłodzenia. Delikatnie wymieszaj.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką konsystencję, możesz podsmażyć pokrojone jabłka na patelni z odrobiną masła przez 5-7 minut, aż lekko się skarmelizują.
Składanie ciasta:
Gdy ciasto wystygnie, równomiernie rozsmaruj na jego powierzchni krem waniliowy.
Następnie ułóż na wierzchu plasterki jabłka, ładnie je układając.
Aby dodać pikanterii, przed podaniem możesz posypać wierzch odrobiną cukru pudru.
Praca :
Ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej 1 godzinę, a następnie pokroić na kwadraty lub prostokąty.
Podawać schłodzone, ewentualnie z gałką lodów waniliowych lub łyżką crème fraîche.
Ciesz się jedzeniem! Jeśli potrzebujesz więcej szczegółów lub wskazówek, daj mi znać!
ADVERTISEMENT