Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un moule à cake de 20 cm de long en le beurrant généreusement ou en le chemisant avec du papier sulfurisé (cela facilitera le démoulage).
Chocolat fondu : Faites fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux au bain-marie (placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes en procédant par tranche de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Cela permet d’aérer les ingrédients et d’éviter les grumeaux.
Préparation de la base : Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger, environ 2 à 3 minutes. Cela permet d’incorporer de l’air et de donner une texture légère au cake. Ajoutez le beurre fondu (tiède) en fouettant pour l’incorporer, puis versez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporation de la farine : Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation, en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Montage des blancs en neige : Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Fouettez-les jusqu’à obtenir des pics fermes, ce qui prendra environ 3 à 5 minutes. Cela donne une légèreté au cake.
Incorporation des blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte chocolatée en soulevant la préparation avec une spatule, pour ne pas casser les blancs et perdre leur volume.
Enfourner : Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez les 10 premières minutes à 180 °C, puis réduisez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 35 minutes.
Vérification de la cuisson :
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