1. Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Préparation des ingrédients humides :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Cette étape est cruciale pour incérer de l’air et garantir un cake moelleux.
3. Incorporation du beurre :
Ajoutez le beurre pommade coupé en petits morceaux et la pincée de sel. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et crémeux.
4. Ajout de la crème fraîche et du jus de citron :
Incorporez la crème fraîche et le jus d’un demi-citron, en mélangeant bien après l’ajout. Cela apportera une délicieuse acidity et une texture moelleuse.
5. Tamiser les ingrédients secs :
Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux et les morceaux. Ajoutez-les progressivement au mélange humide en fouettant doucement. Mélangez juste assez pour que la pâte soit lisse et homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour un cake léger.
6. Préparation du moule :
Beurrez et farinez votre moule à cake. Cela empêchera le cake de coller et facilitera le démoulage.
7. Verser la pâte dans le moule :
Transférez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
8. Cuisson du cake :
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