Préparation initiale :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cela permet d’obtenir une chaleur uniforme pour la cuisson du cake.
Beurrez et farinez un moule à cake (environ 23 cm de long) pour éviter que le gâteau n’adhère.
Préparation des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Le tamisage aide à aérer les ingrédients et à éviter les grumeaux.
Ajoutez les spéculoos émiettés à ce mélange et mélangez légèrement pour bien les enrober de farine.
Préparation des ingrédients humides :
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique ou manuel, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (environ 3-5 minutes).
Incorporez progressivement le beurre fondu (assurez-vous qu’il ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs) et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Mélange des ingrédients :
Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Ajoutez ensuite les poires râpées. Si vous le souhaitez, égouttez légèrement les poires râpées pour réduire l’humidité avant de les ajouter au mélange.
Enfin, incorporez délicatement les pépites de chocolat pour éviter qu’elles ne se déposent au fond du moule.
Cuisson :
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