1. Préchauffez le Four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Huilez généreusement un moule à cake de dimensions 20×10 cm et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Mélangez les Ingrédients Secs :
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la farine d’amandes, la levure chimique et le sel de mer. Le tamisage aide à éviter les grumeaux et à bien aérer les farines.
3. Préparez le Mélange Humide :
Dans un autre bol, fouettez le sucre de canne avec le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit léger et parfumé.
Ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
4. Incorporez les Ingrédients Secs :
Ajoutez délicatement les ingrédients secs au mélange humide. Utilisez une spatule en silicone pour plier la pâte. Mélangez juste assez pour combiner – une texture grumeleuse est normale. Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre le cake dense.
5. Cuisez le Cake :
Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface avec une spatule.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Surveillez la cuisson vers la fin : insérez un cure-dent au centre du cake. S’il en ressort propre, c’est prêt ! Si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore quelques minutes.
6. Refroidissez et Décorez :
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