Dans un grand bol, cassez les 3 œufs. Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour une meilleure émulsion.
Ajoutez le verre de sucre et, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Cela prend environ 3 à 5 minutes.
Ajout de l’huile et de la vanille :
Versez le 1/4 de verre d’huile dans le mélange d’œufs et de sucre, ainsi que la pincée de vanille (ou le sucre vanillé). Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporation de la farine et du lait :
Dans un autre bol, tamisez les 3 verres de farine avec les 2 cuillères à soupe de levure chimique. C’est important pour éviter les grumeaux et pour aérer la pâte.
Ajoutez progressivement le mélange de farine et levure à la préparation tout en alternant avec le verre de lait. Commencez et terminez par la farine. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet pour ne pas trop travailler la pâte.
Séparation de la pâte :
Une fois la pâte bien incorporée, divisez-la en deux parties égales dans deux bols séparés.
Dans l’un des bols, ajoutez les 3 cuillères à soupe de cacao en poudre. Pour ajuster la consistance, ajoutez un peu de lait si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Préparation du moule :
Beurrez généreusement un moule à cake avec du beurre ramolli, puis saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé au fond du moule pour un démoulage plus facile.
Montage du cake :
Versez alternativement les deux préparations (naturelle et chocolatée) dans le moule. Par exemple, commencez par une cuillère de pâte nature, suivie d’une cuillère de pâte chocolatée, et continuez ainsi jusqu’à épuisement des pâtes. Utilisez une fourchette ou un couteau pour faire un léger marbrage si désiré.
Cuisson :
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dent au centre du cake – il doit ressortir propre.
Refroidissement :
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