Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en 4. Ensuite, occupez-vous du nettoyage des calamars. Rincez-les sous l’eau courante, puis retirez la partie interne en tirant la tête. Éliminez la partie blanche avec le cartilage; de la tête, enlevez les yeux et pressez le bec situé au centre.
Nettoyage et découpe des calamars:
Enlevez la peau avec un couteau d’office et enfin, rincez à nouveau avant de couper en anneaux d’environ 2 cm. Mettez à bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, salez-la à ébullition pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une casserole avec l’ail et le piment haché.
Cuisson des calamars:
Dès que le fond est bien chaud, augmentez la température et faites sauter les anneaux de calamar. Lorsqu’ils sont bien saisis, déglacez avec le vin blanc et attendez que l’alcool s’évapore complètement. Retirez l’ail, ajoutez les tomates cerises et le concentré de tomate.
Préparation de la sauce:
Mélangez, ajustez le sel puis baissez le feu et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. En fin de cuisson, saupoudrez de persil haché. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à moitié cuisson.
Cuisson des pâtes:
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