Dès que les pâtes sont cuites, prélevez une louche d’eau de cuisson et versez-la dans la casserole, puis égouttez la calamarata et ajoutez-la à la casserole. Mélangez rapidement et ajoutez de l’eau si nécessaire pour que la sauce soit liquide mais pas trop.
Préparation des papillotes:
Sur une feuille de papier aluminium, placez une feuille de papier sulfurisé, déposez au centre deux louches de pâtes et fermez en papillote d’abord avec le papier sulfurisé puis avec l’aluminium. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire au four statique, déjà chaud à 200°, pendant environ 10 minutes.
Service:
Voilà, votre calamarata est prête à être servie!
Conservation
Il est préférable de consommer la calamarata immédiatement car le goût, l’arôme et même la texture tendent à se détériorer. Cependant, il est possible de la conserver quelques jours au réfrigérateur. La congélation est déconseillée.
Conseil
Pour rendre la calamarata encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser de la purée de tomate, ce qui rendra également la sauce plus crémeuse! Avec la double papillote, vous obtiendrez une sauce encore très liquide, car l’aluminium empêchera l’évaporation des liquides pendant la cuisson au four!
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