W du偶ej misce ubij 偶贸艂tka razem z cukrem, a偶 powstanie jasna, puszysta masa. Wa偶ne jest, aby 偶贸艂tka dobrze si臋 po艂膮czy艂y z cukrem, co nada kremowi g艂adk膮 konsystencj臋.
Dodanie m膮ki:
Wsyp m膮k臋 do masy 偶贸艂tkowej i dok艂adnie wymieszaj, aby nie by艂o grudek. Mo偶esz u偶y膰 sitka, aby przesia膰 m膮k臋, co pomo偶e uzyska膰 jedwabist膮 struktur臋.
艁膮czenie sk艂adnik贸w:
Kiedy mleko zacznie si臋 gotowa膰 (ale jeszcze nie wrze), powoli wlewaj je do mieszanki 偶贸艂tek, ci膮gle mieszaj膮c, aby zapobiec 艣ci臋ciu si臋 jajek. Warto to robi膰 powoli, aby odpowiednio ztemperowa膰 偶贸艂tka.
Gotowanie kremu:
Przelej ca艂o艣膰 z powrotem do garnka i gotuj na ma艂ym ogniu, ci膮gle mieszaj膮c drewnian膮 艂y偶k膮 lub silikonow膮 艂opatk膮, a偶 krem zg臋stnieje. Obserwuj, gdy zacznie bulgota膰 delikatnie, to oznacza, 偶e jest gotowy.
Studzenie kremu:
Gdy krem osi膮gnie po偶膮dan膮 g臋sto艣膰, zdejmij go z ognia i pozw贸l mu ostygn膮膰. Przykryj go foli膮 spo偶ywcz膮, aby nie utworzy艂a si臋 sk贸rka na wierzchu. Po ostygni臋ciu na艂贸偶 krem do r臋kawa cukierniczego.
Rurki cannoli:
Przygotowanie piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 180掳C (160掳C z wentylacj膮). Warto to zrobi膰 na pocz膮tku, aby piekarnik by艂 ju偶 gor膮cy, gdy rurki b臋d膮 gotowe do pieczenia.
Przygotowanie ciasta:
ADVERTISEMENT