Carbonade Flamande avec Frites 🍖🍟

Préparation des Ingrédients :

Commencez par couper le bœuf en morceaux uniformes pour garantir une cuisson homogène.
Émincez finement les oignons, ce qui aidera à réaliser une base savoureuse et moelleuse.
Tartinez légèrement les tranches de pain d’épices avec de la moutarde, cela va ajouter une profondeur de goût durant la cuisson.
Dorage de la Viande :

Dans une grande cocotte en fonte ou à fond épais, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen.
Une fois le mélange chaud, ajoutez les morceaux de bœuf en une seule couche (faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte). Laissez cuire sans bouger pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retournez-les. Répétez jusqu’à ce que tous les morceaux de viande soient dorés. Ceci scelle les sucs et apporte du goût.
Retirez les morceaux de bœuf et réservez-les sur une assiette.
Caramélisation des Oignons :

Dans la même cocotte, incorporez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez la cassonade et mélangez bien, permettant aux oignons de s’imprégner de la douceur du sucre. Laissez caraméliser encore 2 à 3 minutes.
Assemblage de la Carbonade :