Carbonade Flamande avec Frites 🍖🍟

Remettez la viande dorée dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, les feuilles de laurier et les brins de thym.
Mélangez bien pour enrober la viande des saveurs.
Déposez délicatement les tranches de pain d’épices sur le dessus de la viande, côté moutarde vers le bas. Cette étape est importante, car le pain va imprégner les jus de cuisson et ajouter du goût.
Mijotage :

Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 2h30 à 3h. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que ça n’accroche au fond. La viande doit être tendre et fondre en bouche.
Préparation des Frites :

Pendant que la carbonade cuit, préparez les frites. Si vous utilisez des pommes de terre fraîches, épluchez-les et coupez-les en frites de la taille désirée. Vous pouvez les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis les sécher avec un torchon.
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 160-175°C. Faites frémir les frites par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez de sel pendant qu’elles sont encore chaudes.
Service :

Servez votre carbonade flamande bien chaude dans des assiettes creuses avec des frites croustillantes à côté. N’hésitez pas à ajouter un peu de persil frais haché pour la touche finale si désiré.
🚀 Temps de Préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 15 minutes
Profitez de ce plat réconfortant plein de saveurs et partagez-le avec vos proches pour une expérience culinaire inoubliable ! Bon appétit ! 🍽️