Ingrédients :
Pour la viande :
1 kg de bœuf (paleron ou macreuse), coupé en morceaux
3 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de farine
50 cl de bière brune (type bière belge, comme une Dubbel ou une Brugse Zot)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 c. à soupe de cassonade (sucre brun)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 tranches de pain d’épices (ou pain sec)
2 c. à soupe de beurre pour la cuisson
Sel et poivre au goût
Pour les frites :
1 kg de pommes de terre (type Bintje ou une variété à chair farineuse)
Huile de friture (tournesol ou arachide)
Sel
Instructions :
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