1. Préchauffez le four :
Allumez votre four à 180°C (350°F). Cela permettra au four d’être à la bonne température pour cuire vos cassolettes uniformément.
2. Préparez la garniture :
Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, sans le brûler.
Ajouter les échalotes et l’ail : Incorporez les échalotes finement hachées et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Cuire les champignons : Ajoutez les champignons tranchés à la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau dégorgée s’évapore. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.
3. Réalisez la sauce :
Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et mélangez bien avec une spatule pour enrober uniformément. Cela permettra d’épaissir la sauce par la suite.
Incorporer les liquides : Versez progressivement le vin blanc en déglacent la poêle, suivi du lait et de la crème fraîche. Remuez continuellement pour éviter les grumeaux.
Épaissir la sauce : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
Assaisonnez : Ajoutez du sel, du poivre et le persil haché, puis mélangez pour bien incorporer les saveurs.
4. Disposez les ingrédients dans les cassolettes :
Préparer les cassolettes : Huilez légèrement quatre cassolettes individuelles ou un grand plat à gratin pour éviter que le mélange n’attache.
Ajouter les Saint-Jacques : Répartissez les noix de Saint-Jacques crues au fond des cassolettes.
Verser la sauce : Nappez généreusement les noix de Saint-Jacques avec la sauce aux champignons, en veillant à bien les couvrir.
5. Ajoutez la touche finale :
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