_ Préparer la crème pâtissière : d’abord, chauffer le lait.
_ Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les assouplir.
_ Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et quand ils seront bien mélangés, ajouter la farine et mélanger en essayant d’obtenir un mélange sans grumeaux.
_ Verser le mélange dans le lait chaud et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
_ Ajouter à la crème pâtissière les feuilles de gélatine bien pressées et mélanger jusqu’à la faire fondre complètement.
_ Laisser bien refroidir la crème pâtissière.
_ Préparer la base : prendre un moule à charnier de 20 cm de diamètre et le tapisser avec du papier cuisson.
_ Tremper les boudoirs dans le café et les mettre sur le fond du moule.
_ Ajouter le mascarpone et la crème fouettée à la crème pâtissière et bien mélanger, ajouter la tasse de café et mélanger à nouveau.
_ Verser la crème obtenue sur les boudoirs et mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures.
_ Au bout de 4/5 heures, ajouter sur les côtés les boudoirs, le côté sucré vers l’extérieur, et saupoudrer avec beaucoup de cacao amer abondant.
_ La Charlotte façon tiramisu est prête à être dégustée, bon appétit !
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