1. Préparez la croûte :
Dans Dans un petit bol, mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille avec le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Presser le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces recouvert d’un enduit de cuisson antiadhésif. Réserver.
2. Préparez la garniture :
Dans une petite casserole, faites cuire l’ananas écrasé avec le sucre à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Dans un petit bol séparé, saupoudrez la gélatine sur l’eau froide ; laissez reposer 1 minute pour qu’elle ramollisse. Incorporez le mélange de gélatine au mélange d’ananas chaud jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Réduisez le feu à doux et ajoutez le fromage à la crème en cubes. Remuer continuellement jusqu’à ce que le fromage à la crème soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Retirez du feu et laissez le mélange refroidir complètement.
Une fois refroidi, incorporez les raisins, les mandarines, les cerises et les pacanes. Incorporez délicatement la garniture fouettée jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
3. Assemblez le cheesecake :
Versez le mélange de fruits et de fromage à la crème dans la croûte préparée.
Lissez le dessus avec une spatule pour assurer une surface uniforme.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris.
4. Servir :
Une fois le gâteau pris, retirez-le du moule à charnière et placez-le sur un plat de service.
Garnissez-le de fruits ou de noix supplémentaires si vous le souhaitez avant de servir.
Savourez ce cheesecake à la salade de fruits comme une friandise rafraîchissante et gourmande qui capture l’essence de l’été à chaque bouchée ! 🍰✨
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