Préchauffez votre four à 110 °C (230 °F).
Préparez les pommes :
Lavez soigneusement les pommes pour retirer toute impureté.
Ôtez le trognon à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau, puis découpez les pommes en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. La finesse des tranches est cruciale pour obtenir des chips croustillantes.
Pour éviter que les tranches ne brunissent, plongez-les brièvement dans un mélange d’eau et de jus de citron avant de les égoutter.
Assaisonnez vos tranches :
Disposez-les à plat sur une grille recouverte de papier cuisson. Assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme.
Saupoudrez-les légèrement de sucre vanillé et/ou de cannelle. Si vous aimez les contrastes, une petite pincée de sel peut également sublimer le goût sucré des pommes.
Enfournez :
Enfournez vos chips de pomme pendant 1 heure à 1 heure 30. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des tranches et le type de pomme utilisé.
Vérifiez régulièrement : pour savoir si elles sont cuites, croquez dans une chips. Si elles sont encore molles, laissez-les cuire quelques minutes de plus. Elles doivent être bien croustillantes !
Laissez refroidir :
Une fois cuites, sortez les chips de la four et laissez-les refroidir sur la grille. Cela permet de conserver leur croustillant.
Conservez :
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