Do wody z drożdżami dodaj większość mąki (zaoszczędź trochę do podsypania) oraz pół łyżeczki soli. Mieszaj widelcem, aż ciasto stanie się na tyle zwarte, że nie będziesz mógł już dalej mieszać.
Wyrabianie ciasta:
Gdy ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję, użyj czystych rąk, aby uformować je w kulę. Posyp go odrobiną mąki, aby nie przywierało do dłoni.
Umieść kulę ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Ugniataj ciasto energicznie przez około pięć minut. Aby uzyskać lepszą sprężystość, kilka razy huknij ciastem o stół. Ciasto powinno stać się gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:
Po wyrobieniu, ponownie uformuj ciasto w kulę, posyp je mąką, a następnie włóż do dużej miski. Oprósz wierzch ciasta mąką.
Przykryj miskę czystą, wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na co najmniej godzinę (optimum to półtorej godziny), aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bochenków:
ADVERTISEMENT