1. Préparation de la garniture à la pistache :
Chauffez la crème : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux, en évitant de la porter à ébullition.
Incorporation des ingrédients : Ajoutez la pâte de pistache, le sucre glace et le beurre dans la casserole. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en silicone ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Refroidissement : Une fois le mélange bien homogène, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Vous pouvez le transférer dans un bol pour accélérer le refroidissement.
2. Préparation du kadaïf croustillant :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cuisson du kadaïf : Étalez le kadaïf sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Veillez à le remuer à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Refroidissement : Retirez du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Assemblage :
Fondre le chocolat : Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat au lait ou noir, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir.
Préparer les moules : Versez une fine couche de chocolat fondu dans des moules en silicone de forme rectangulaire ou carrée. Utilisez une spatule pour bien napper les parois des moules.
Durcissement : Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.
Mélanger le kadaïf : Une fois le chocolat durci, mélangez le kadaïf croustillant avec la préparation à la pistache refroidie. Cette étape ajoute une belle texture à votre garniture.
Remplissage des moules : Remplissez les moules de garniture, en veillant à laisser un peu d’espace en haut pour pouvoir refermer avec le chocolat.
Sceller les tablettes : Recouvrez la garniture avec le reste de chocolat fondu en veillant à bien sceller les bords. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Réfrigération finale : Remettez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre au chocolat de durcir complètement.
4. Démoulage :
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