Préparation du chou :
Enlevez le trognon du chou vert en coupant autour de lui.
Débarrassez-vous des grosses feuilles extérieures qui sont abîmées ou jaunes.
Retirez les feuilles une à une et coupez le reste du chou en quatre morceaux. Cela facilite la cuisson et l’intégration des saveurs.
Blanchir le chou :
Lavez soigneusement les morceaux de chou sous l’eau courante, sans les faire tremper, pour éviter de perdre des nutriments.
Dans une grande cocotte, remplie d’eau froide, plongez le chou. Portez la cocotte à ébullition.
Laissez bouillir pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le chou soit légèrement tendre mais encore croquant.
Égouttez le chou et passez-le immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Préparation des ingrédients :
Épluchez et émincez l’oignon en quartiers.
Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille.
Faire dorer les ingrédients :
Dans la même cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou du beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, la couenne du lard et le lard coupé en lardons. Faites revenir jusqu’à ce que le tout soit bien doré, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez les rondelles de carotte et les morceaux de pommes de terre. Laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Ajouter les saucisses :
Enfoncez délicatement les saucisses fumées entières dans le mélange doré.
Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté pour permettre aux saucisses de libérer leurs arômes.
Incorporer le chou :
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