Ajoutez le chou blanchi dans la cocotte, ainsi que l’ail émincéfinement, le bouquet garni, et émiettez la tablette de bouillon par-dessus.
Ajoutez un petit verre d’eau si nécessaire pour favoriser l’évaporation, mais sans noyer les ingrédients. Ils doivent mijoter en douceur.
Ajoutez du poivre au goût et ne salez pas pour le moment, car les saucisses et le lard sont déjà salés.
Cuisson :
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Pendant la cuisson, ouvrez la cocotte de temps en temps pour vérifier la cuisson et goûter le mélange. Le chou doit être tendre, mais pas décomposé. Ajustez la quantité d’eau si nécessaire.
Servir :
Après 1h30 de cuisson, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.
Servez le plat chaud dans des assiettes profondes, en prenant soin de bien répartir le chou, les saucisses, le lard et les légumes.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat se marie très bien avec un bon pain de campagne pour saucer le jus savoureux.
Bon appétit !
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