Ajoutez les œufs un par un. Mélangez bien après chaque ajout à l’aide d’un batteur électrique ou à la main, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante. Votre pâte doit être homogène et un peu collante, mais pas liquide.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson.
Dresser les chouquettes
À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 à 2 cm de diamètre (ou même d’une cuillère si vous n’avez pas de poche), dressez des petits tas de pâte de la taille d’une noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pensez à laisser un espace suffisant entre chaque chouquette (environ 5 cm) pour qu’elles puissent gonfler sans se toucher.
Ajout du sucre :
Saupoudrez généreusement chaque chouquette de sucre perlé. Cela créera une croûte sucrée et croustillante lors de la cuisson.
Cuisson
Enfournez les chouquettes pendant environ 20 à 25 minutes. Ne les ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes de cuisson, sinon elles risquent de ne pas bien gonfler. Elles doivent être dorées et bien gonflées.
Refroidissement et dégustation :
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