6. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner les chouquettes pour qu’elles gonflent correctement.
Dresser la pâte : À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse de diamètre moyen (environ 1 cm), dressez des petits tas de pâte (environ 3 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien les espacer, car elles vont gonfler à la cuisson.
Ajouter le sucre perlé : Saupoudrez généreusement le dessus des chouquettes de sucre perlé, en pressant légèrement pour qu’il adhère. Cette étape est essentielle pour obtenir le croquant caractéristique.
Cuisson : Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes pour ne pas perturber la montée. Les chouquettes doivent être dorées et bien gonflées à la sortie du four.
Refroidissement : Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de déguster. Cela permet à la vapeur de s’échapper pour garder leurs textures légères.
Temps de préparation :
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