Przygotowanie masła: Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby zmiękło. Powinno być miękkie, ale nie roztopione.
Ucieranie masła: W misce umieść miękkie masło i cukier puder. Ucieraj mikserem na średnich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa stanie się puszysta, jasna i wyraźnie zwiększy objętość. To kluczowy krok dla uzyskania lekkich ciasteczek.
Dodawanie kolejnych składników: Do utartego masła dodaj cukier wanilinowy (lub ekstrakt waniliowy) oraz żółtko. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć zbytnio ciasta.
Dodawanie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch partiach, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie wyrobić glutenu, co spowoduje, że ciasteczka będą twarde.
Formowanie ciasteczek:
ADVERTISEMENT