W dużej misce umieść całe jajka i cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. To klucz do uzyskania lekkich i delikatnych ciasteczek.
Następnie, stopniowo wlewaj olej, cały czas miksując na niskich obrotach, aż do połączenia składników. Dodaj cukier waniliowy, który nada ciasteczkom wyjątkowy aromat.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką, tylko do momentu połączenia. Unikaj nadmiernego mieszania, aby ciasto nie stało się twarde.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
Podziel ciasto na cztery równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o grubości około 3-4 mm. Za pomocą foremek do ciastek (np. w kształcie kwiatków, serduszek lub gwiazdek) wycinaj ciasteczka.
Na połowę wyciętych ciasteczek nałóż po łyżeczce powideł wiśniowych. Przykryj drugą połową ciasteczek i delikatnie dociśnij brzegi palcami lub widelcem, aby powidła nie wyciekły podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Ułóż ciasteczka na blasze, zachowując niewielkie odstępy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru.
Po upieczeniu wyjmij ciasteczka z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia na kratce. Przed podaniem oprósz ciasteczka cukrem pudrem.
Rady i wskazówki:
Do ciasta możesz dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu, aby wzbogacić smak ciasteczek.
Zamiast powideł wiśniowych możesz użyć innych ulubionych dżemów lub marmolad.
Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej kruche, dodaj do ciasta odrobinę masła.
Upieczone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowały świeżość.
Smacznego!
ADVERTISEMENT