Przygotowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termostat 6). Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o średnicy 20 cm (8 cali) lub wyłóż ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
Rozpuść czekoladę i masło: W rondlu na małym ogniu rozpuść gorzką czekoladę i masło. Delikatnie mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki. Po rozpuszczeniu zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Ubij jajka z cukrem: W dużej misce rozbij jajka i dodaj cukier. Ubijaj mikserem elektrycznym lub ręcznie, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut.
Dodaj czekoladę: Dodaj rozpuszczoną mieszankę czekoladową do mieszanki jajek i cukru, delikatnie mieszając, aby nie rozpuścić żadnych pęcherzyków powietrza.
Wymieszaj suche składniki: w osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy czekoladowej, aż nie będzie już śladu mąki.
Wlać na patelnię: Wlać ciasto do przygotowanej patelni i wyrównać wierzch szpatułką.
Przygotowanie: Piec około 25–30 minut. Sprawdź stopień ugotowania, wkładając nóż w środek potrawy; Ciasto powinno wyjść czyste, z kilkoma wilgotnymi okruchami. Pozostawić w formie do ostygnięcia na 10 minut, następnie wyjąć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu mascarpone:
Ubij śmietanę: Do bardzo zimnej miski wlej śmietanę kremówkę. Używając miksera elektrycznego, ubij śmietanę, aż powstanie sztywna piana.
Dodaj mascarpone: W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem i ekstraktem waniliowym (jeśli go używasz). Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy mascarpone, podnosząc masę, aby była lekka i napowietrzona.
Przygotowanie ganache’u czekoladowego:
Podgrzej śmietanę: w małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć, ale nie gotować.
Dodaj czekoladę: Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Odczekaj około 2 minuty, a następnie mieszaj, aż uzyskasz gładką, błyszczącą ganache.
Montaż :
ADVERTISEMENT