Składniki:
Dacquoise:
Biszkopt:
3 duże jajka (rozmiar L)
50 g mąki pszennej tortowej, typ 450
30 g kakao gorzkiego, bez dodatku cukru
100 g cukru kryształ
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli morskiej
Beza Orzechowa:
4 białka (rozmiar L), najlepiej w temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru do wypieków (może być cukier puder)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
50 g posiekanych orzechów włoskich (lekko podprażonych dla smaku)
szczypta soli morskiej
Krem Daktylowo-Orzechowy:
500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
250 g serka mascarpone, schłodzonego
150 g masy krówkowej (kajmak), najlepiej domowej roboty
100 g suszonych daktyli, posiekanych
100 g posiekanych orzechów włoskich (lekko podprażonych)
1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie, dla stabilizacji kremu)
Przygotowanie:
ADVERTISEMENT