Przygotowanie zaczynu i mlecznego etapu
Podgrzej lekko mleko, aby było ciepłe (nie gorące). Rozpuść w nim drożdże z łyżeczką cukru i odrobiną soli; odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie pracować i pojawią się bąbelki.
W misce połącz mąkę, roztopione masło, żółtka i resztę cukru. Gdy zaczyn drożdżowy zacznie rosnąć, włącz go do suchych składników.
Wyrabianie ciasta i pierwsze wyrastanie
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez kilka minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny do wyrośnięcia. Masa powinna podwoić objętość.
Przygotowanie kruszonki
W misce wymieszaj mąkę, zimne masło i cukier, aż powstanie sypka, krucha masa. Kruszonka powinna być odstępem od ciasta, tworzyć charakterystyczne grudki.
Formowanie i pieczenie
Wyłóż formę papierem do pieczenia i delikatnie umieść wyrośnięte ciasto w formie. Posyp całość równomiernie kruszonką.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a ciasto będzie sprężyste przy dotyku. Sprawdź patyczkiem – suchy patyczek oznacza gotowe ciasto.
Studzenie, serwowanie i przechowywanie
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce. Kroju na porcje i podawaj z kawą lub herbatą.
Przechowywanie: najlepiej w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, przez 2–3 dni; kruszonka pozostaje chrupiąca, jeśli ciasto jest świeże.
ADVERTISEMENT