Przygotowanie kremu kokosowego
W rondlu umieść cukier, mąkę pszenną oraz wodę. Dodaj dwie saszetki wanilii, i całość mieszaj, podgrzewając na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje i nabierze gładkiej, kremowej konsystencji. Uważaj, aby nie przypalić. Po zgęstnieniu zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą, by nie utworzył się nalot, i odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.
Ubijanie śmietany
W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Do ostudzonego kremu dodaj 30 g mąki kokosowej, a następnie delikatnie wymieszaj, żeby uzyskać jednolitą masę.
Przygotowanie ciasteczek
Suche ciasteczka rozkrusz na drobne kawałki lub zmiel na grubo, w zależności od preferencji. Możesz użyć do tego blendera lub wałka do ciasta.
Legowisko dla ciasta
W dużej prostokątnej formie wyłóż warstwę ciasteczek. Na nich rozłóż połowę kremu kokosowego, równomiernie rozprowadzając. Na krem ułóż kolejną warstwę ciasteczek, a następnie resztę kremu.
Wierzch i dekoracja
Posyp wierzch ciasta 70 g mąki kokosowej lub rozprowadź cienką warstwę wiórków kokosowych. Możesz też dodać polewę czekoladową lub świeże owoce dla urozmaicenia.
Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a ciasto dobrze stężało.
Dodatkowe wskazówki:
Aby uzyskać jeszcze bardziej kokosowy smak, można posypać wierzch ciasta wiórkami kokosowymi i lekko je przypiec w piekarniku na złoty kolor.
Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej wilgotne, dodaj do kremu odrobinę mleka kokosowego.
To ciasto świetnie nadaje się jako lekki deser po obiedzie lub na specjalne okazje.
ADVERTISEMENT