Oddziel żółtka od białek. Białka przechowuj w dużej misce, aby łatwiej je ubić na sztywną pianę.
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną (jeśli jej używasz) – to pomoże w równomiernym połączeniu składników i uzyskaniu lekkiej struktury ciasta.
W osobnej misce roztop masło, a następnie wymieszaj je z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Odstaw na chwilę, aby ostygło.
Ubijanie białek:
Ubij białka z dodatkiem szczypty soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Kiedy piana zacznie stawać się sztywna, stopniowo dodawaj 50 g cukru, kontynuując ubijanie, aż piana stanie się lśniąca i gładka.
Przygotowanie masy żółtkowej:
W osobnej misce ubij żółtka z 50 g cukru na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj do niej roztopione masło z mlekiem oraz ekstraktem waniliowym, a potem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Łączenie składników:
Stopniowo dodawaj ubite białka do masy żółtkowej, delikatnie mieszając je szpatułką. Staraj się nie zniszczyć struktury piany, aby ciasto pozostało lekkie i puszyste.
Pieczenie:
Wylej masę do okrągłej formy o średnicy około 20 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.
Piecz w nagrzanym piekarniku (160°C, termoobieg) przez 40-45 minut, aż ciasto stanie się złociste, a wbity patyczek wyjdzie suchy. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj je folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostrożnie wyjmij je z formy. Pozostaw je do całkowitego ostudzenia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Ogura jest idealne samo w sobie, ale możesz je podać z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub odrobiną cukru pudru. Doskonale sprawdzi się również z kawą lub zieloną herbatą, tworząc harmonijną kombinację smakową.
Przechowywanie: Aby ciasto zachowało swoją miękkość, najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz także zamrozić ciasto, by cieszyć się nim dłużej – wystarczy owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Po rozmrożeniu będzie nadal miękkie i puszyste.
Różnice:
Ciasto Ogura może być przygotowywane w różnych wariantach, w zależności od preferencji. Możesz dodać do niego czekoladę, owoce (np. maliny lub borówki) lub skórkę cytrusową, aby nadać mu dodatkowego smaku.
W niektórych przepisach na Ciasto Ogura stosuje się również białą czekoladę, która po roztopieniu może zostać wymieszana z masą. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, aby stworzyć swoją ulubioną wersję ciasta.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć jajek w temperaturze pokojowej?
Tak, jajka w temperaturze pokojowej będą się łatwiej ubijały, co pomoże uzyskać lepszą teksturę ciasta.
Co zrobić, jeśli moje ciasto Ogura nie wyrosło wystarczająco?
Upewnij się, że dobrze ubijesz białka, a także delikatnie połączysz je z masą żółtkową, aby zachować ich puszystą strukturę. Jeśli ciasto wyrosło nierównomiernie, sprawdź, czy piekarnik działa prawidłowo i czy temperatura była odpowiednia.
Czy ciasto Ogura można zrobić w innej formie niż okrągła?
Tak, możesz użyć formy o innym kształcie, np. kwadratowej lub prostokątnej, ale czas pieczenia może się nieco różnić, dlatego warto sprawdzać ciasto patyczkiem, aby upewnić się, że jest gotowe.
Czy mogę zamienić mąkę pszenną na bezglutenową?
Można spróbować zamienić mąkę pszenną na mąkę bezglutenową, jednak wówczas ciasto może mieć nieco inną konsystencję. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami mąki bezglutenowej.
Czy ciasto Ogura może być przygotowane wcześniej?
Tak, ciasto Ogura można przygotować dzień wcześniej. Będzie równie pyszne, a jego smak jeszcze się “przegryzie”. Po upieczeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku.
Przygotowanie Ciasta Ogura może wymagać trochę cierpliwości, ale efekt końcowy jest zdecydowanie wart wysiłku. To ciasto, które zachwyca swoją lekkością, delikatnością i subtelnym smakiem, idealne na każdą okazję!
ADVERTISEMENT