Składniki:
Piernik:
Mąka pszenna (typ 450 lub 550) – 270 g (dla delikatnej struktury)
Jajka (duże, rozmiar L) – 4 szt. (ważne dla wilgotności ciasta)
Płynny miód (wielokwiatowy lub gryczany) – 200 g (nadaje słodycz i aromat)
Cukier (biały, kryształ) – 100 g (równoważy smak miodu)
Masło (min. 82% tłuszczu) – 125 g (odpowiada za kruchość)
Kwaśna śmietana 18% – 200 g (dodaje wilgoci i lekkości)
Kakao (ciemne, naturalne) – 20 g (pogłębia smak piernika)
Przyprawa do piernika (mieszanka) – 1 łyżka (sekret korzennego aromatu)
Soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki (spulchnia ciasto)
Sól – szczypta (wzmacnia smaki)
Pianka:
Śmietanka kremówka (30-36% tłuszczu) – 250 ml (dobrze schłodzona!)
Galaretka cytrynowa – 1 opak. (dodaje smaku i stabilizuje piankę)
Wrzątek – 1 szklanka (do rozpuszczenia galaretki)
Polewa czekoladowa:
Śmietanka kremówka (30-36% tłuszczu) – 100 ml (podstawa polewy)
Masło (min. 82% tłuszczu) – 25 g (zapewnia połysk)
Kakao (ciemne, naturalne) – 20 g (nadaje intensywny smak)
Cukier (biały, kryształ) – 20 g (słodzi polewę)
Żelatyna – 1 łyżka (stabilizuje polewę)
Dodatkowo:
Dżem porzeczkowy (lub inny kwaskowy) – 3 łyżki (do przełożenia piernika)
Przygotowanie:
ADVERTISEMENT