Piernik – przygotowanie masy: Miękkie masło (o temperaturze pokojowej) utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie, stopniowo, dodawaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując na średnich obrotach. Kolejno, nie przerywając miksowania, dodaj płynny miód i kwaśną śmietanę. Miksuj do połączenia składników.
Piernik – łączenie składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z kakao, sodą oczyszczoną, solą i przyprawą do piernika. Przesyp suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, bo ciasto będzie twarde.
Piernik – ubijanie piany i pieczenie: Białka jaj ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta piernikowego, w kilku partiach, używając szpatułki. Ciasto przelej do blaszki o wymiarach 24×24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°C przez około 60 minut, lub do tzw. suchego patyczka (wbij patyczek w ciasto, jeśli po wyjęciu jest suchy, to znaczy, że ciasto jest upieczone).
Pianka – przygotowanie: Galaretkę cytrynową rozpuść w szklance wrzątku. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek i pozostaw do przestygnięcia (ale nie do stężenia!).
Pianka – ubijanie i chłodzenie:
ADVERTISEMENT