Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, cienkim strumieniem, wlewaj przestygniętą galaretkę cytrynową, cały czas miksując na wolnych obrotach. Masa będzie dość rzadka, dlatego wstaw ją na chwilę do lodówki (ok. 30 minut), aby nieco zgęstniała.
Składanie ciasta: Przestygnięty piernik (po upieczeniu) posmaruj równomiernie dżemem porzeczkowym. Następnie wyłóż na wierzch masę śmietankową. Całość wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby pianka całkowicie stężała.
Polewa – przygotowanie i chłodzenie: Śmietankę kremówkę, masło, kakao i cukier umieść w rondelku. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka, błyszcząca polewa. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody, odstaw na kilka minut do napęcznienia, a następnie dodaj do gorącej polewy. Wymieszaj. Gotową polewę odstaw na chwilę do przestygnięcia (ale nie do stężenia!).
Wykończenie: Wyjmij ciasto z lodówki i polej równomiernie przestygniętą polewą czekoladową. Całość ponownie wstaw do lodówki, aż polewa całkowicie stężeje.
Rady i triki:
ADVERTISEMENT