Przygotowanie jabłek: Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Możesz skropić je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Ubijanie piany: W dużej, czystej misce ubij białka jajek na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach po każdym dodaniu.
Dodawanie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę tortową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kakao i cynamon.
Łączenie składników: Do mokrych składników (ubitych jaj) powoli wlewaj olej, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki, partiami, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, żeby ciasto nie było twarde.
Dodawanie jabłek: Na koniec dodaj pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie wymieszaj łyżką, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.
Pieczenie: Formę do pieczenia (np. keksówkę o wymiarach 25×12 cm lub okrągłą o średnicy 24 cm) wysmaruj masłem i wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do niej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 45-55 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Sprawdzaj ciasto patyczkiem po ok. 40 minutach pieczenia.
Studzenie i dekoracja: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia w formie. Następnie wyjmij z formy i ostudź całkowicie na kratce. Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem.
Porady:
Do ciasta możesz dodać posiekane orzechy włoskie lub rodzynki.
Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz dodać do niego starte na tarce jedno jabłko.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
ADVERTISEMENT