Przygotowanie kremowej masy
W misce umieść schłodzoną śmietankę kremówkę i serek mascarpone, ubijaj na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix, aby masa dobrze się ustabilizowała i nie opadała.
Następnie delikatnie połącz masę z masą krówkową (kajmakiem) i dokładnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
Do masy dodaj pokruszoną chałwę i ponownie delikatnie wymieszaj, aby chałwa równomiernie rozłożyła się w masie.
Składanie warstw na formie
Formę o wymiarach 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i oprósz bułką tartą.
Na dnie formy ułóż jedną warstwę herbatników, następnie równomiernie wyłóż część masy chałwowej. Przykryj kolejną warstwą herbatników i powtórz proces aż do wyczerpania składników. W moim przypadku uzyskałem 5 warstw masy przeplatanych herbatnikami.
Ostatnią warstwę powinien stanowić masa kremowa, która przykryje wszystkie warstwy.
Wykończenie i schłodzenie
Wierzch ciasta posypaj prażonymi płatkami migdałowymi, które dodadzą chrupkości i intensywności aromatu.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby masa całkowicie się zestaliła i uzyskała idealną, stabilną konsystencję.
Podanie i przechowywanie
Podawaj schłodzone, w temperaturze chłodniczej. Kulinarne dodatki to świeże owoce, sos karmelowy lub odrobina kakao na wierzchu.
Przechowywanie: w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Smak z każdym dniem zyskuje na głębi, gdy masa dobrze się przegryzie.
ADVERTISEMENT