Réchauffez le four : Réchauffez votre four à 325°F (160°C). Préparez un plat allant au four de 8 x 8 pouces en le graissant et en le tapissant de papier parchemin.
Battre le sucre et les jaunes d’œufs : Mettez le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol et battez-les ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. C’est le temps que cela devrait prendre.
Ajouter le beurre et la vanille : Ajoutez lentement le beurre fondu et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs tout en mélangeant constamment le mélange.
Étalez la farine sur le mélange de jaunes d’œufs et mélangez-la jusqu’à ce que tout soit mélangé.
Ajouter le lait : Ajoutez lentement le lait froid tout en mélangeant constamment la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien mélangée. Ce n’est pas grave, la pâte sera très fine.
Battre les blancs d’œufs : Mettez les blancs d’œufs dans un autre bol et battez-les jusqu’à ce qu’ils forment des pics serrés.
Incorporez les blancs d’œufs. Ajoutez lentement les blancs d’œufs battus à la pâte, un tiers à la fois. Ce n’est pas grave si la pâte semble un peu épaisse.
Placer dans un plat allant au four : Versez la pâte dans le plat allant au four préparé. Utilisez une cuillère pour lisser le dessus de la pâte.
Mettez le gâteau au four. Assurez-vous que le four est chaud. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit pris et que le dessus soit doré. Une fois cuit, le gâteau sera encore un peu bancal au milieu.
Refroidir et épousseter : laissez le gâteau refroidir complètement dans le plat allant au four. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre une fois refroidi.
Pour trancher et servir, utilisez délicatement le papier sulfurisé pour sortir le gâteau du plat allant au four. Coupez-le en morceaux et servez.
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