Faites bouillir une grande casserole d’eau. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez les rondelles de carottes et faites-les cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois la cuisson terminée, égouttez les carottes à l’aide d’une passoire et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
Réduction en purée :
Utilisez un presse-légumes ou un mixeur pour réduire les carottes cuites en purée lisse. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de morceaux pour obtenir une texture agréable.
Préparation du sirop :
Dans une grande marmite, versez 2 verres d’eau (environ 500 ml) et ajoutez le sucre.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre complètement.
Préparation des citrons :
Prenez vos citrons, lavez-les sous l’eau puis essuyez-les.
À l’aide d’un zesteur ou d’un économe, retirez le zeste des citrons en spirales (assurez-vous d’éviter la partie blanche amère).
Ajoutez les zestes dans la marmite avec l’eau sucrée et laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.
Incorporation de la purée de carottes :
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