Pressez le jus des citrons et filtrez-le pour éliminer les pépins. Ajoutez ce jus et la purée de carottes au sirop en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.
Faites cuire le mélange à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant constamment pour éviter que la confiture n’accroche au fond de la marmite. Surveillez la consistance : elle doit devenir légèrement épaissie.
Mise en pot :
Pendant que la confiture cuit, préparez vos pots en les lavant et en les stérilisant (vous pouvez les passer au four ou les immerger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes).
Une fois la confiture prête, versez-la immédiatement dans les pots chauds, en laissant un peu d’espace en haut.
Fermez les pots hermétiquement et retournez-les sur le couvercle pendant environ 5 à 10 minutes pour créer un effet de vide.
Conservation :
Laissez les pots refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, étiquetez vos pots avec la date de préparation et conservez-les dans un endroit frais et sombre. La confiture se conserve généralement plusieurs mois.
🍽️ UTILISATION
Cette confiture de carottes et citrons est un délice à déguster avec du foie gras, des terrines ou sur des toasts. Elle peut également être utilisée comme un condiment pour rehausser le goût de divers plats, comme des viandes grillées ou des fromages.
Pour un dessert, essayez-la en accompagnement de yaourts nature ou de fromage frais.
Bon appétit !
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