Macération des mirabelles :
Dans une terrine, mélanger les mirabelles dénoyautées, le sucre semoule et le jus de citron.
Couvrir la terrine avec un linge propre ou un film étirable.
Laisser macérer toute une nuit à température ambiante. Cela permet aux mirabelles de rendre leur jus et de se mêler au sucre pour une meilleure texture et saveur.
Cuisson de la confiture de mirabelles :
Le lendemain, verser la préparation macérée dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais.
Cuire à feu moyen pendant environ 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle au fond. Retirer l’écume qui se forme à la surface pendant la cuisson.
Vérification de la cuisson :
Pour vérifier si la confiture est prête, déposer quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. La confiture doit se figer légèrement, signe qu’elle est assez cuite.
Conservation :
Mettre la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
Fermer les pots hermétiquement et les retourner (couvercle en bas) pour créer un vide d’air, ce qui permet une meilleure conservation.
Laisser refroidir complètement les pots avant de les remettre à l’endroit.
La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur.
Bon appétit !
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