Préparation Initiale :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que la grille du four est positionnée au centre.
Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Cela évitera que les cookies n’attachent et facilitera le nettoyage.
Crémer le Beurre et le Sucre :
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace. Utilisez une spatule ou un batteur électrique pour crémer le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir des cookies tendres.
Incorporation de l’Œuf :
Ajoutez l’œuf au mélange beurre-sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé et que le mélange soit homogène.
Ajout des Ingrédients Secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre-œuf. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse.
Zeste et Jus de Citron :
Lavez soigneusement le citron.
À l’aide d’une râpe fine (type Microplane), prélevez le zeste du citron. Veillez à ne râper que la partie jaune (le zeste), car la partie blanche (le ziste) est amère.
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Ajoutez le zeste et le jus de citron à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Si vous utilisez de l’extrait de citron, ajoutez-le également à ce stade.
Formation des Cookies :
Avec vos mains légèrement farinées, formez des petites boules de pâte (environ 2-3 cm de diamètre). Vous pouvez également utiliser une cuillère à café pour doser la pâte.
Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant suffisamment car elles vont s’étaler légèrement à la cuisson.
Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette ou avec votre main.
Cuisson :
Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
Surveillez attentivement la cuisson, car les cookies peuvent brûler rapidement.
Refroidissement et Dégustation :
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