1. Préparez les pâtes :
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les coquilles de pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à qu’elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les délicatement pour ne pas les casser, puis rincez-les rapidement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Étalez-les sur un torchon propre pour qu’elles sèchent un peu.
2. Préparez la farce au bœuf :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le cassant avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le liquide se soit évaporé (environ 5 minutes). Ajoutez le sel, le poivre et l’assaisonnement italien. Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter un oignon émincé ou de l’ail pendant la cuisson.
3. Mélangez la farce à la ricotta :
Dans un grand bol, incorporez la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé et la moitié de la mozzarella. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Ensuite, ajoutez le bœuf cuit et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Laissez refroidir légèrement le mélange.
4. Farcissez les coquilles :
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque coquille cuite avec le mélange de bœuf et de ricotta. Ne soyez pas trop généreux pour éviter que la farce déborde lors de la cuisson.
5. Assemblez le plat :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat à gratin (ceci empêchera les coquilles de coller). Disposez les coquilles farcies verticalement dans le plat, puis recouvrez-les du reste de sauce marinara et enfin saupoudrez du reste de mozzarella. Pour une belle croûte dorée, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.
6. Cuisson :
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