Hachez finement les 35 g d’oignon vert et ajoutez-les à la pâte. Si vous utilisez des graines de sésame, incorporez également les 10 g à ce stade. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
Pétrir la pâte :
Pétrissez brièvement la pâte sur un plan de travail fariné pour bien incorporer les oignons verts et les graines de sésame.
Repos de la pâte :
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et à la pâte de se détendre.
Étaler la pâte :
Au bout de 30 minutes, déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez avec une autre feuille de papier et appuyez légèrement. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une couche rectangulaire d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Plus la pâte est fine, plus les craquelins seront croustillants.
Couper et piquer la pâte :
Égalisez les bords de la pâte à l’aide d’un couteau. Découpez en petits morceaux ou en carrés. Utilisez une fourchette pour piquer chaque morceau, empêchant ainsi les craquelins de gonfler lors de la cuisson.
Cuire les craquelins :
Préchauffez votre four à 170°C (338°F). Disposez les craquelins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Refroidir :
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