Verser dans des cocottes : Transférer la crème dans 4 cocottes de 11 cm de diamètre et environ 2 cm de hauteur. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère et couvrir de film plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. ❄️
5. Caramélisation :
Caraméliser le sucre : Au moment de servir, saupoudrer du sucre de canne sur toute la surface de la crème. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. 🔥🍬
Conservation
La crème catalane peut être conservée au réfrigérateur bien couverte pendant 2 à 3 jours maximum. Il est recommandé de caraméliser le sucre juste avant de servir.
Conseil
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter de la noix de muscade râpée au sucre de canne avant de caraméliser. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les cocottes sous le gril du four à 200°C pendant 10 minutes, bien que le résultat ne soit pas aussi optimal.
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