Retirez la crème anglaise du feu et passez-la au tamis fin dans un grand bol pour éliminer tout grumeau et la gousse de vanille.
Incorporez l’extrait de vanille pur et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour refroidir complètement, idéalement pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Turbiner la crème glacée :
Une fois que la crème anglaise est bien froide, retirez la gousse de vanille.
Versez le mélange dans votre machine à glace et faites tourner selon les instructions du fabricant. Cela prendra généralement entre 20 à 30 minutes.
Dans les dernières minutes de rotation, incorporez les fraises macérées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
Congélation de la crème glacée :
Transférez la crème glacée dans un contenant hermétique, en veillant à lisser la surface.
Placez-la au congélateur pour qu’elle fige, pendant au moins 2 à 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne la texture désirée.
Suggestions de service :
Servez la crème glacée dans des coupes, garnie de tranches de fraises fraîches ou d’un coulis de fraises. Vous pouvez également ajouter de la menthe fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
Bonne dégustation !
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