Crêpes à la béchamel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour : 6 personnes

Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
130 g de farine (tamisée pour éviter les grumeaux)
35 cl de lait (idéalement à température ambiante)
1 œuf
1 pincée de sel
Poivre au goût (optionnel)
Pour la béchamel :
30 g de beurre
25 g de farine (tamisée)
25 cl de lait (ajouté progressivement pour éviter les grumeaux)
1 pincée de sel
Poivre au goût (ou une pincée de muscade pour une touche aromatique)
Pour la garniture :
6 tranches de jambon (jambon de Paris, serrano ou tout autre selon les goûts)
110 g de champignons frais (de Paris ou autres, rincés et émincés)
Gruyère râpé (quantité selon votre goût, en général environ 100 g)
Préparation :