1. Préparer la pâte à crêpes :
Dans un grand saladier, versez les 130 g de farine. Formez un puits au centre et ajoutez l’œuf.
Incorporez progressivement le lait en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour une pâte bien lisse.
Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre au goût. Mélangez bien.
Laissez reposer la pâte au moins 15 minutes à température ambiante. Cela permet aux crêpes d’être plus légères.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former une crêpe, en inclinant la poêle afin de bien répartir la pâte. Cuisez chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 1 à 2 minutes de chaque côté). Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes sur une assiette et en les couvrant avec un torchon pour les garder au chaud.
2. Préparer la béchamel :
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux.
Incorporez progressivement le lait, toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la béchamel épaississe et devienne onctueuse. N’hésitez pas à ajuster la consistance en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire.
Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement un peu de muscade pour apporter une saveur supplémentaire.
3. Garnir les crêpes :
Sur chaque crêpe, déposez une tranche de jambon.
Ajoutez une ou deux cuillères de béchamel sur le jambon, puis quelques champignons émincés. Vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre au préalable pour qu’ils soient encore plus savoureux.
4. Former les crêpes :
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