1. Préparation des courgettes
Râpez la courgette: Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir des morceaux plus gros qui donneront une meilleure texture à la crêpe.
Marinade: Placez les courgettes râpées dans un grand bol. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez bien. Laissez mariner pendant 8 minutes. Cela permet aux courgettes de libérer leur eau, ce qui évitera que les crêpes se décomposent lors de la cuisson.
Essorage: Après la marinade, prenez une passoire et transférez les courgettes. Utilisez vos mains ou une serviette propre pour bien les essorer, éliminant ainsi l’excès d’humidité.
2. Préparation des légumes
Râpez la pomme de terre et la carotte: Utilisez également une râpe à gros trous pour la pomme de terre et la carotte. Pour éviter que la pomme de terre ne noircisse, vous pouvez la râper juste avant de l’ajouter au mélange.
Mélange des légumes: Dans un grand bol, combinez les courgettes égouttées, la pomme de terre et la carotte. Mélangez légèrement pour bien répartir les légumes.
3. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les œufs dans le mélange de légumes et battez-les légèrement avec une fourchette avant de les incorporer. Cela aide à lier le mélange.
Intégrez les graines de sésame, 1/2 cuillère à café de sel, 25 g d’huile végétale, l’oignon vert haché et la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine pour obtenir une consistance qui tienne à la cuillère.
4. Chauffer l’huile
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile végétale à feu moyen-doux. Vous pouvez tester si l’huile est prête en y plongeant une petite cuillère de la préparation; si ça crépite, l’huile est à bonne température.
5. Faire frire les crêpes :
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