Préparer les pommes de terre et l’oignon : Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Râper les pommes de terre et l’oignon à l’aide d’une râpe fine ou d’un robot culinaire.
Égoutter l’excès de liquide : Placer les pommes de terre râpées et l’oignon dans un torchon propre et presser pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour obtenir des crêpes croustillantes.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et l’oignon râpés, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Chauffer l’huile : Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Former les crêpes : Déposer des cuillerées de la préparation dans la poêle chaude et les aplatir légèrement pour former des crêpes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuire les crêpes : Faire cuire chaque crêpe environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier absorbant : Retirer les crêpes de pommes de terre de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servir chaud : Déguster les crêpes de pommes de terre chaudes, accompagnées de crème fraîche, de compote de pommes, ou simplement nature.
Bon appétit !
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