Préparer les ingrédients : Rassemblez tous les ingrédients et assurez-vous que les œufs et le lait sont à température ambiante. Cela aide à obtenir une pâte lisse.
Mélanger les œufs : Dans un saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et légèrement mousseux. Cela incorpore de l’air et rendra les crêpes plus légères.
Incorporer les yaourts et le lait : Ajoutez les yaourts, le lait et l’extrait de vanille aux œufs battus. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse, sans morceaux.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre saladier, combinez la farine et le sucre vanillé. Veillez à bien aérer la farine en la tamisant, ce qui évite les grumeaux.
Incorporer la préparation liquide : Formez un puits au centre du mélange de farine et incorporez progressivement la préparation liquide tout en fouettant. Cela aide à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si nécessaire, utilisez un mixeur plongeant pour un mélange encore plus fin.
Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet à la farine de s’hydrater complètement et à la pâte de devenir plus légère.
Préparer la poêle : Badigeonnez légèrement les empreintes de votre appareil à crêpes ou votre poêle avec un peu d’huile, puis retirez l’excédent avec un papier absorbant pour éviter que les crêpes ne soient trop grasses.
Chauffez l’appareil ou la poêle : Faites chauffer votre poêle à feu moyen. Un bon test consiste à verser une goutte de pâte ; si elle grésille, la poêle est prête.
Cuisson des crêpes : Versez une petite louche de pâte dans chaque empreinte ou poêle. Étalez délicatement avec le dos de la louche pour former de jolis cercles. Chaque crêpe doit avoir environ 10-12 cm de diamètre.
Surveiller la cuisson :
ADVERTISEMENT