Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ce processus permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine, ce qui rendra les croquettes plus légères.
Incorporer les ingrédients humides :
Ajoutez progressivement le mélange de farine au fromage écrasé, tout en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Incorporez ensuite le lait petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante. Si la pâte est trop ferme, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait.
Ajouter des ingrédients supplémentaires :
Si vous le souhaitez, incorporez des herbes fraîches, du fromage râpé ou d’autres épices pour personnaliser vos croquettes. Mélangez bien pour que ces ingrédients se répartissent uniformément.
Former les croquettes :
Sur un plan de travail légèrement fariné, prélevez une portion de pâte et façonnez-la en boudin d’environ 2 cm de diamètre. Coupez le boudin en morceaux de 3 à 4 cm de long pour obtenir des croquettes. Vous pouvez également leur donner la forme que vous souhaitez (rond, carré, etc.).
Chauffage de l’huile :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Pour savoir si l’huile est à la bonne température, plongez une petite portion de pâte dedans ; elle doit remonter rapidement et commencer à frémir.
Friture des croquettes :
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