1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pendant le préchauffage, beurrez généreusement un plat à gratin de taille moyenne (environ 20×30 cm) pour éviter que les pommes n’adhèrent.
2. Préparez les pommes
Lavez, épluchez et découpez les pommes en fines tranches ou petits morceaux. Si vous préférez une texture différente, vous pouvez également les râper. Une fois préparées, disposez-les uniformément dans le plat à gratin, en veillant à ne pas trop les serrer afin qu’elles cuisent de manière homogène. Pour une touche de fraîcheur et d’acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur les pommes. Saupoudrez ensuite les pommes avec le sucre vanillé et, si vous le désirez, ajoutez une pincée de cannelle.
3. Préparez le croustillant
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Si vous souhaitez un croustillant encore plus savoureux et nutritif, incorporez une cuillère à café de flocons d’avoine. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux. Utilisez le bout de vos doigts pour travailler le mélange, en pétrissant doucement jusqu’à obtenir une texture sableuse, similaire à un crumble. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver des morceaux de beurre, ce qui apportera du moelleux à votre crousti-fondant.
4. Assemblez le crousti-fondant
Répartissez le mélange croustillant uniformément sur les pommes, en vous assurant de couvrir toute la surface. Cela permettra aux pommes de rester humides tout en formant une croûte croustillante.
5. Enfournez
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. La cuisson est réussie lorsque le dessus est bien doré et que les pommes sont tendres. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer facilement à travers les pommes.
6. Servez
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce crousti-fondant peut être savouré tiède ou froid. Pour une délicieuse finition, accompagnez-le de crème fouettée, de glace à la vanille, ou d’un filet de caramel pour un contraste sucré.
🌟 Variantes du Crousti-Fondant aux Pommes
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